Vin, champagne et cocktail
SABLER OU SABRER LE CHAMPAGNE
Oui j’avoue avoir fait parti de ces personnes qui affirment savoir quel est le terme approprié et jettent des œillades ironiques à ceux qui doutent… Jusqu’au jour où une question (que je qualifierais de fatale) me fût posée : pourquoi sabrer plutôt que sabler? Et là je me suis trouvée bien bête car, évidemment, je n’avais pas la réponse… J’ai donc mis mon plan de secours à exécution : un repli stratégique vers les toilettes pour dames.
Pour vous éviter cette déconvenue (et une deuxième humiliation en ce qui me concerne) j’ai donc décidé de faire ma petite enquête.
Tout d’abord, un peu d’histoire (vous verrez, ça fait toujours son petit effet à table!!) :
Aux XVIIe et XVIIIe siècles, le terme « sabler » s'appliquait à tous les vins et avait la signification suivante : c'était faire cul sec, boire d’un trait.
Aujourd’hui, la définition de ce terme est “boire en abondance” et ne s’applique qu’au champagne.
Le terme « sabrer le champagne » remonte à l’époque napoléonienne. A l’époque, au retour de bataille les officiers ouvraient les bouteilles d’un revers de lame, à cheval ou à pied, pour célébrer une victoire ou rendre hommage aux dames.
Alors si on vous pose la question, vous répondrez ceci : on sabre le champagne pour ensuite le sabler. (mais avec modération!!)
Aujourd’hui, sabrer le champagne reste une tradition festive même si les professionnels disent qu’il vaut mieux ouvrir une bouteille délicatement pour en conserver toutes ses saveurs.
A mon sens, un mariage est prétexte aux folies… Alors faites donc sauter le bouchon! Mais avec élégance et savoir-faire s’il vous plaît… Vous ne voulez tout même pas blesser quelqu’un ? D’autant plus que s’il s’agit de votre belle-mère on ne vous croira pas sur le côté « accidentel » de la chose!
Je vous conseille donc de vous entraînez à l’art du sabrage avant le jour J… Mais pensez aussi à vos finances : une bouteille de mousseux ou de cidre fera aussi bien l’affaire !
La technique du sabrage : (merci Monsieur Dozorme !)
Tout d’abord, assurez-vous que la bouteille soit très fraîche.
1. Enlevez délicatement le muselet du bouchon et déshabillez le col de la bouteille.
2. Repérez le filet de long de la bouteille (marque verticale obtenue au cours de la fabrication de la bouteille lors de l'assemblage des deux parties) ainsi que le bourrelet près de la collerette: c'est à l'intersection que vous devrez frapper en suivant les étapes ci-après.
3. Tenez bien fermement la bouteille, le bouchon vers le haut.4. Posez le bout du sabre à plat sur le filet, le dos de la lame vers le bouchon.
5. Faites glisser le sabre le long du filet d'un mouvement ample. La pression de la bouteille étant de 6 kilos, il est inutile de forcer, il suffit simplement d'accompagner le bouchon et sa collerette dans leur envol.
